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여름철이면 생각나는 참외를 활용해 특별한 장아찌를 만들어보세요. 참외장아찌는 아삭한 식감과 독특한 맛으로 밥상에 색다른 매력을 더해줍니다. 아래의 방법을 따라 쉽게 만들어보세요.
재료 준비
- 참외: 10~15개
- 천일염: 1컵
- 식초: 1컵
- 물엿: 3컵
- 소주: 1컵
만드는 과정
1. 참외 손질하기
먼저 참외를 깨끗이 씻어 껍질의 이물질을 제거합니다. 그런 다음 참외의 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 제거합니다.
2. 절임 과정
손질한 참외를 천일염으로 절여 약 10분간 두어 수분을 제거합니다. 절인 참외는 물에 헹구어 물기를 빼고 건조시킵니다.
3. 양념장 준비하기
간장, 물엿, 식초, 소주를 섞어 양념장을 만듭니다. 이때, 간장을 끓여서 한김 식힌 후 식초를 넣어 차게 식힙니다.
4. 참외와 양념장 결합하기
참외를 밀폐용기에 담고 준비한 양념장을 부어줍니다. 밀폐용기를 냉장고에 보관하며, 약 15일 후에 완성된 장아찌를 즐길 수 있습니다.
5. 보관 및 활용하기
완성된 참외장아찌는 1년 동안 보관이 가능하며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 참외장아찌는 밥반찬으로도 좋고, 무침이나 냉국 등 다양한 요리로 응용할 수 있습니다.
이렇게 만들어진 참외장아찌는 여름철 밥상에 특별한 맛을 더해줍니다. 간단한 재료와 과정으로 손쉽게 만들 수 있으니, 이번 여름에는 참외장아찌를 직접 만들어보세요.
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